¿Por qué las imágenes publicadas en el contenido no responden de forma responsive cuando se ven en un dispositivo móvil?" esto es debido a que la imagen no encaja en el ancho de la página, provocando un espacio a la derecha, o aplanar el ancho (dependiendo de cómo se agregó la imagen, ya sea que esté usando Gutenberg o no).

Al final de mucho tiempo buscando una solución hemos encontrado una, y la verdad que es muy fácil arreglar esto masivamente para todas las imágenes del sitio solo tienes que agregar este código CSS universal a la hoja de estilo de tu sitio:

.oxy-stock-content-styles img, .ct-inner-content img {
max-width: 100%;
height: auto;
}